เว็บบอร์ด :: สุดยอดสูตรเฉาก๊วย อร่่อยจริง ลองดู :: เครื่องผลิตน้ำแข็งคุณภาพ NEWTON EQUIPMENT CO., LTD (NTE)

หน้าแรก

เกี่ยวกับเรา

ผลิตภัณฑ์คุณภาพ NTE

เครื่องจ่ายน้ำแข็ง

เครื่องผลิตน้ำแข็งเกร็ด

เครื่องผลิตน้ำแข็งยูนิตเล็ก

เครื่องผลิตน้ำแข็งยูนิตใหญ่

บริการของ NTE

สัญญาของเรา

ทีมช่างผู้เชี่ยวชาญของเรา

ติดต่อเรา

สถิติผู้เข้าชม
ขณะนี้มีผู้เข้าใช้	30
ผู้เข้าชมในวันนี้	5,783
ผู้เข้าชมทั้งหมด	7,111,100

กรุณาฝาก Email ของท่าน
เพื่อรับข่าวสาร ที่น่าสนใจ

เว็บบอร์ด

www.newton-thailand.com > newton-thailand.com > สุดยอดสูตรเฉาก๊วย อร่่อยจริง ลองดู

ผู้เขียน

หัวข้อ : สุดยอดสูตรเฉาก๊วย อร่่อยจริง ลองดู (อ่าน 2790)

FF เฉาก๊วย
Guest

เมื่อ 25 มีนาคม 2564 13:25 น.

[แจ้งลบ]

เรามาทำควรมรู้จักกับเฉาก๊วย

เฉาก๊วยที่เราทานอยู่ ได้มาจากการนำน้ำไปเคี่ยวกับหญ้าเฉาก๊วยจนเกิดยางเหนียวสีดำ แล้วนำน้ำที่ได้ไปทำเครื่องดื่ม หรือนำไปเคี่ยวกับแป้งมัน ผงวุ้น หรือเจลาติน เพื่อให้เซ็ตตัว ใช้ทานเป็นของหวานคลายร้อนได้

สูตรเฉาก๊วยง่ายๆ ลองทำกันดู

ขอบอกเลยเอาจริงๆ การทำเฉาก๊วยกินเองที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย ความยากอยู่ที่การหาวัตถุดิบ เพราะหญ้าเฉาก๊วยไม่ได้มีขายตามตลาดทั่วไป อาจจะต้องตามหาในแหล่งเฉพาะอย่างเช่น ย่านเยาวราช ย่านคนจีน หรือ ตามร้านขายยาแผนโบราณ อีกอย่างที่สำคัญไม่แพ้กันก็คือ อัตราส่วนของส่วนผสม และเวลาที่เหมาะสม สำหรับสูตรที่เราทำ เป็น 2 แบบคือ แบบใช้ผงวุ้น และแบบใช้ผงเจลาติน เนื้อเฉาก๊วยที่ได้จะแตกต่างกัน สูตรนี้ใช้ทดแทนการใช้ แป้งมันหรือ แป้งเท้ายายม่อมได้ อาจจะไม่ได้เฉาก๊วยที่มีเนื้อหนึบหนับสไตล์เฉาก๊วยชากังราว แต่ก็ช่วยลงพลังงานในตัวเฉาก๊วยลงได้มากเลยทีเดียว ขอแนะสูตรเฉาก๊วยเลยนะครับ

ส่วนผสมของเฉาก๊วย

- หญ้าเฉาก๊วย 150 กรัม ให้พลังงานประมาณ 4 kcal
- หน้ำสะอาด 2 ลิตร
- หเบคกิ้งโซดา 2 ช้อนชา
- ผงวุ้น 2 ช้อนชา (สำหรับน้ำเฉาก๊วย 2 ถ้วยตวง) ให้พลังงาน 29 kcal
- ผงเจลาติน 4 ช้อนชา (สำหรับน้ำเฉาก๊วย 2 ถ้วยตวง) ให้พลังงาน 33 kcal
- หน้ำตาลทรายไม่ฟอกขาว 2 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงาน 48 kcal
- หน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงาน 128 kcal

วิธีการทำเฉาก๊วย

สำหรับวิธีการจะแบ่งเป็น 2 ส่วนใหญ่ๆ คือการเตรียมน้ำเฉาก๊วย และการนำน้ำเฉาก๊วยไปทำให้เซ็ตตัวด้วย ผงวุ้น และ เจลาติน

- การเตรียมน้ำเฉาก๊วย จะเริ่มจากการล้างหญ้าเฉาก๊วยให้สะอาด อย่างน้อย 2-3 น้ำ ขั้นตอนนี้ก็มีความสำคัญ เนื่องจากหญ้าเฉาก๊วยเป็นพืชคลุมดิน หญ้าเฉาก๊วยที่ตากแห้งมาจะมีเศษดินเศษฝุ่นติดมามาก ถ้าล้างไม่สะอาดอาจจะทำให้มีทราย หรือเศษดินผสมอยู่ในเนื้อเฉาก๊วยได้
- เมื่อได้หญ้าเฉาก๊วยที่ล้างสะอาด และคลายตัวดีแล้ว ให้นำลงหม้อที่จะต้ม เติมน้ำลงไป
- ใครที่อยากให้น้ำเฉาก๊วยมีสีเข้ม ให้เติม เบคกิ้งโซดา ลงไปต้มด้วย
- ต้มและคนไปเรื่อยๆ ถ้ามีฟองก็ให้ช้อนฟองทิ้งไป
- สังเกตปริมาณน้ำที่ต้ม ลดลงเหลือ 2 ใน 3 ส่วนของน้ำที่ใส่ไปตอนแรก และน้ำมีสีดำ เมื่อจับดูตัวหญ้าจะมีความลื่น แสดงว่าใช่ได้แล้ว ซึ่งขั้นตอนนี้อาจกินเวลาประมาณ 1-2 ชม.
- จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำไปกรองเอาแต่น้ำด้วยผ้าขาวบาง

วิธีการทำให้เฉาก๊วยเซ็ตตัว

<a href="https://millionaire-academy.com/archives/4922">สูตรเฉาก๊วย</a>นี้ไม่ยากนำน้ำเฉาก๊วยที่คั้นได้ตวงด้วยถ้วยตวง ลองชิมดูถ้ามีรสขมมากสามารถเติมน้ำเพื่อเจือจางความเข้มข้นได้

อัตราส่วนของผงวุ้นที่เหมาะสมคือ 1 ช้อนชา ต่อน้ำ 1 ถ้วยตวง โดยนำผงวุ้นละลายลงในน้ำเฉาก๊วย เติมน้ำตาล และน้ำผึ้ง นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจนเดือดแล้วนำมาเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้

อัตราส่วนของผงเจลาตินที่เหมาะสมคือ 2 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ถ้วยตวง วิธีการจะต่างกับการใช้ผงวุ้นเล็กน้อย คือนำผงเจลาตินใส่ในน้ำก่อนเพื่อให้พองตัว จากนั้นนำไปผสมกับน้ำเฉาก๊วย น้ำตาล และน้ำผึ้ง แล้วนำขึ้นตั้งไฟอ่อน ค่อยๆ คน เอาแค่มีควันอ่อนๆ และน้ำตาลละลายหมด ก็นำไปเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้

นำเฉาก๊วยที่ได้ พักไว้ให้เย็นลง จากนั้นนำเข้าตู้เย็น 4-6 ชม เมื่อถึงเวลาเสิร์ฟ ก็นำมาตัดได้ตามสไตล์ จะเต๋าใหญ่ เต๋าเล็ก หรือจะใช้ช้อนขูดเป็นชิ้นโตๆ ก็ได้ เนื้อเฉาก๊วยที่ทำจากผงวุ้นจะมีกรอบ และแข็งกว่า พลังงานของเฉาก๊วยจากผงวุ้นตามสูตรอยู่ที่ 119 kcal สำหรับเนื้อเฉาก๊วยที่ทำจากผงเจลาติน จะมีความเหนียวหนุบหนับแบบเจลลี่ พลังงานของเฉาก๊วยจากผงเจลาตินตามสูตรอยู่ที่ 123 kcal

ได้เฉาก๊วยมาแล้วใครจะเอาไปทำอะไรต่อก็ได้เลย ถ้าจะใส่น้ำเชื่อมกับน้ำแข็ง หรือเอาไปทำเฉาก๊วยนมสด ก็อย่าลืมคำนวณพลังงานส่วนที่เพิ่มเติมด้วยนะ หรือถ้าใครจะไม่เติมน้ำตาลกับน้ำผึ้งลงไปก็ช่วยลดพลังงานในเนื้อเฉาก๊วยลงได้อีก

FF เฉาก๊วย
Guest

dd@dd.com

ตอบ # 1 เมื่อ 25 มีนาคม 2564 13:26 น.

[แจ้งลบ]

ที่มานะจ๊ะ https://millionaire-academy.com/archives/4922

Reply ตอบกลับกระทู้



แนบไฟล์ :	(ขนาดไฟล์ไม่เกิน 2 MB.)
ผู้เขียน :	*
E-mail :	*
	ไม่ต้องการแสดง E-mail
รหัสตรวจสอบ :
	* กรุณากรอกรหัสที่อยู่ในรูป